Extratos de aromas naturais
Na Fonte - Sabor Natural Extraído da Colheita de Fruta Fresca
Extrato de aroma da forma de fruta fresca é a base fundamental para a criação de aromas naturais. O Grupo Döhler possui tecnologias inovadoras e de acesso a matérias-primas de ótimo aroma no país de origem. É por isso que a especialidade da Döhler é obter extratos de aroma natural e refiná-los em frações de alta qualidade, permitindo-nos oferecer uma qualidade única de aroma para aromistas na indústria de alimentos e bebidas.
Alta tecnologia no Centro de Excelência para Citrus
Os aromas cítricos Döhler vêm do Brasil - terra das laranjas e limões. Processos físicos, tais como a destilação e extração permitem que os voláteis, aroma sensível e matéria-prima que devem ser cuidadosamente isolados a partir do fruto como um todo. Nas mais modernas instalações do Centro de Excelência para Citrus em Limeira, a Döhler processa waterphases e óleos de frutas cítricas em extratos de alta qualidade, os quais podem então ser processados em frações e isolados. Isso permite a fabricação de produtos nomeados a partir do fruto (FTNF) - que abrangem toda a gama de elementos aromáticos, incluindo componentes de aroma individual.
O portfólio de extratos aromáticos naturais do Grupo Döhler estende-se da laranja, tangerina, lima e limão até frutas exóticas como o abacaxi e a goiaba. Também inclui frutas locais como maçã, cereja e groselhas. Dependendo do tipo de produto, os extratos de frutas podem ser usados diretamente como aromas FTNJ, ou para a composição de aromas FTNF e FTNJ. Aromas FTNJ (from the named juice) podem ser adquiridos 100% do suco da fruta. Eles são usados mais tarde para reinfusão do aroma em sucos de frutas.
Waterphases altamente concentradas tornam novos padrões possíveis.
O Grupo Döhler também adquire aromas de maçã e frutas vermelhas diretamente da fonte. Na Alemanha, Polônia, Ucrânia, China e Turquia, produzimos suco de maçã concentrado e watherphases de maçã da fruta fresca. Dependendo da origem e época de colheita, os componentes de aroma das waterphases ao nível de concentração usual comercial a 150-fold pode variar muito. No entanto, através de tecnologia avançada e processamento delicado, a Döhler pode produzir waterphases com uma concentração de até 15.000-fold. Isto significa que os perfis de aroma individual muitas vezes podem ser reproduzidos, e os produtos podem ser adaptados às necessidades muito específicas de bebidas.
O resultado: as waterphases a partir de frutas cítricas, maçãs e frutas vermelhas - e esses são apenas alguns dos frutos possíveis, tem vantagens tecnológicas graças ao seu elevado nível de concentração. Eles são mais estáveis e podem ser preservados por mais tempo. A Döhler garante aos seus clientes que os lotes individuais apresentam uma qualidade elevada e constante. Além disso, o transporte das waterphases altamente concentradas é significativamente muito mais rentável.
