Aromas & EmulsõesO melhor da natureza para aromas de primeira qualidadeHoje, o aroma desempenha um papel importante e indispensável na alimentação moderna. Além disso, os aromas são a chave para garantir que bebidas como suco de maçã, limonada e iogurte sabor cereja tenham o sabor mais próximo possível da fruta fresca. É por isso que nossas matérias-primas são limitadas. A produção mundial de morango não é suficiente para satisfazer a procura dos consumidores por morangos. Modernos processos biotecnológicos, no entanto, asseguraram que aromas suficientes estejam disponíveis para produzir alimentos que oferecem bom sabor e prazer autêntico. Aromas 100% da frutaPor décadas, o Grupo Döhler têm se preocupado com a produção de aromas, extratos de aromas naturais e emulsões de alta qualidade. Nós temos conhecimento como especialistas de componentes naturais de frutas e plantas, assim também como acesso a matérias-primas de primeira qualidade. Mas a vantagem decisiva do Grupo Döhler vem do fato de que os nossos próprios especialistas processam a fruta fresca, perfeitamente madura, diretamente onde elas são cultivadas. Isto permite a Döhler utilizar 100% de fruta e tecnologias inovadoras para criar excelentes aromas naturais, os quais se sobressaem graças ao seu perfil único de sabor. O repertório de soluções de aromas para a indústria de alimentos e bebidas inclui todos os aromas principais e também as preferências locais e especialidades regionais. Emulsões - para bebidas com aquele algo especialNem todos os aromas podem ser processados facilmente em sistemas líquidos. É por isso que o Grupo Döhler fornece aromas formulados como emulsões (link) para bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Isto cobre a função necessária, aroma ou variedade de sabor, cor e turbidez de quase todos os aromas imagináveis. O portfolio também inclui emulsões de turbidez pura - assim as bebidas adquirem aquele algo especial também. Parceiros para a Indústria de Alimentos e BebidasOs especialistas em aromas do Grupo Döhler sabem como luz, temperatura e pressão afetam o comportamento dos aromas e emulsões em vários processos de produção e tipos de embalagem. E como aromas devem ser formulados de maneira que possam ser desenvolvidos e não perderem nenhum pouco de estabilidade sequer. Como um parceiro para a indústria de alimentos e bebidas, Döhler não somente entrega building blocks de aromas individuais como também a solução completa para uma aplicação de sucesso - assim se certifica de que aromas e emulsões estão corretos para alcançar o resultado esperado no produto. O que são aromas?  A palavra ‘aroma’ vem da palavra grega ‘aroma’ e é traduzida como tempero. Mais tarde passou a significar a percepção do cheiro, o qual pode ser estabelecido como plantas com condimento que possuem um bom cheiro. Um aroma não é uma substância única, mas sim, uma mistura de muitas substâncias individuais, as chamadas “componentes de aroma”. Estes compostos químicos voláteis estão normalmente presentes somente em alimentos em pequenas quantidades. Maçã é uma das frutas com riquíssimo aroma, em torno de 300 componentes diferentes de aroma. O que são emulsões? Na natureza, óleo e água não podem se misturar. Se os dois líquidos são combinados em uma mistura primorosamente distribuída usando um aditivo (emulsificante), o resultado é chamado de emulsão (do latim, emulgere: explorar). Exemplos de emulsões incluem cosméticos, leite e maionese. Em bebidas, emulsões garantem características de qualidade tais como aromas, turbidez e cor. |
