Sorvete

Sorvete é a sobremesa mais popular no mundo hoje. Desde a abertura da primeira sorveteria e da produção do primeiro sorvete industrial no início do século XX, o consume de sorvete tem crescido rapidamente. E mais, atualmente sorvete é um produto vendido e consumido durante todo o ano.

Hoje, as variedades mais populares, sem dúvida, incluem baunilha, chocolate e morango. Mas isto não impede os consumidores de tentarem coisas novas ou de estarem interessados em sabores novos e interessantes.

O mundo das frutas está sempre abrindo novas variações de sabor. Isto inclui, por exemplo, frutas regionais como pêssego e framboesa, frutas exóticas como abacaxi, manga e maracujá. As novas super frutas como goji, açaí, acerola e romã também oferecem sensações de sabor completamente novas.

Sorvete tipo smoothie pode conter 30% de fruta e somado ao prazer frutal, oferece aos consumidores a sensação de estar fazendo alguma coisa boa para a saúde.

Mesmo querendo manter uma dieta saudável e com consciência de caloria, os consumidores não querem perder esta sensação refrescante. Isto explica o aumento na demanda de sorvetes light. Menos calorias sem comprometer o aroma e o mounth feel. Uma maneira de tornar isto possível é usar sistemas de dulçor inovadores como o MultiSweet Plus® Döhler, o qual oferece uma notável semelhança com o açúcar no seu perfil de sabor. Atualmente estão sendo criadas muitas novas variedades de sorvete light usando iogurte.

Crianças formam outro importante grupo-alvo para sorvetes. Se você pretende atrair crianças em particular, formatos e embalagens infantis não são suficientes. Testes sensoriais têm demonstrado que as preferências de sabor destes pequenos consumidores são geralmente muito diferentes, o que significa que precisam de um perfil destinado para eles em especial.